Con l'incontro Legumi nel piatto gli aspetti salutistici dei legumi, già oggetto di una conferenza in primavera, saranno ripresi nel nuovo appuntamento della rassegna “Legumi & Legami” in programma il 20 novembre dalle 10.30 alle 12 ancora una volta dalla dietista dottoressa Cristina Nicolato. L'incontro, ad ingresso libero, si terrà al Museo naturalistico archeologico in contra' Santa Corona. L'intervento di Nicolato verrà incontro alle domande e agli interessi dei partecipanti, attratti dai grandi vantaggi nutrizionali offerti dalle numerose specie di legumi, sempre più numerose nei nostri banchi della spesa. Non solo i legumi sono ricchi di proteine, ma hanno anche un basso contenuto di grassi e sono ricchi di sostanze nutritive e di fibra solubile.

E' per questi motivi che possono rappresentare una valida integrazione nutrizionale e alternativa alle più costose proteine di origine animale, utile a migliorare le diete nelle parti più povere del mondo, ma anche nei paesi occidentali. Durante l'incontro, infatti, si parlerà anche dell'esperienza dei Medici vicentini per il Mondo in Africa. L'iniziativa fa parte della rassegna Legumi & Legami a cura degli Amici del 5° Piano - Oncologia di Vicenza, in collaborazione con il Museo Naturalistico Archeologico, il C.P.I.A. Vicenza - ovest, grazie al sostegno della Fondazione San Bortolo onlus e all’aiuto di associazioni e di alcuni negozianti della città che nella scorsa primavera, si sono fatti promotori di una serie di iniziative atte a far conoscere meglio i legumi.

Con lo slogan "Semi nutrienti per un futuro sostenibile", l'Assemblea Generale delle Nazioni Unite ha dichiarato il 2016 Anno Internazionale dei Legumi con l’obiettivo di far aumentare nel mondo la consapevolezza dei numerosi vantaggi che produzione e uso alimentare dei legumi possono portare. I legumi possono contribuire in modo significativo ad affrontare le problematiche della fame, della sicurezza alimentare, della malnutrizione in una grande percentuale della popolazione mondiale, in particolare in America Latina, in Africa e in Asia, dove rappresentano un'elevata percentuale nelle diete tradizionali. I legumi inoltre promuovono un’agricoltura sostenibile e contribuiscono alla riduzione del cambiamento climatico. Le loro proprietà di fissaggio dell’azoto nel suolo migliorano la fertilità dei terreni e riducono le emissioni di CO2 nell’atmosfera.

Un legame ideale e forte con la realtà cittadina è costituito dal progetto sul quale lavorano i medici dell’associazione “Medici Vicentini per il Mondo”. Da alcuni anni il gruppo sta studiando/propononedo/sperimentando la preparazione di un prodotto alimentare per bambini, altamente nutriente chiamato “Pappa Vicenza”. La pappa Vicenza è elaborata con alimenti facilmente reperibili, a basso costo e inseriti nella tradizione gastronomica del Madagascar. Si tratta di un alimento preparato sul posto e non vincolato a brevetti industriali, il cui ingrediente base è un legume specifico facilmente coltivabile nella zona di consumo, di facile preparazione e di sicura conservazione e che, come tutti i legumi, arricchisce i terreni di azoto. È un prodotto che non necessita di trasformazioni industriali e che quindi può essere di grande aiuto nelle situazioni di malnutrizione infantile. Informazioni e prenotazioni: amicidelquintopiano@gmail.com   Tel. 328 5738676.